Financier di ciliegie e mandorle

Ingredienti

• Albumi d’uovo:3
• Zucchero :50 + 30grammi
• Farina di mandorle:50grammi
• Farina :50grammi
• Burro :100grammi
• Ciliegie denocciolate:100grammi
• Mandorle a lamelle:30grammi

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
2. Mettete da parte 6 ciliegie. Lavate e snocciolate le restanti, poi tagliatele a metà.
3. Metteteli in una casseruola con 30 g di zucchero semolato e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
4. Disporre lo stampo Flexipan 6 Financier su una teglia forata, riempire gli incavi in ​​modo uniforme con il confit di ciliegie e mettere da parte.
5. Montare a neve ferma gli albumi in una ciotola.
6. Aggiungere 50 g di zucchero, la farina e la farina di mandorle. Mescolare con una spatola.
7. Sciogliere il burro in una casseruola e cuocerlo finché non imbrunisce.
8. Aggiungere al composto e mescolare.
9. Versare sopra il confit di ciliegie e guarnire con le mandorle a lamelle e una ciliegia intera.
10. Cuocere in forno per 20 minuti.