Corona di Pavlova con panna montata alla rosa

Ingredienti

• Albumi d’uovo:4
• Zucchero :240grammi
• – Panna da montare:200millilitri
• Mascarpone:50grammi
• Zucchero a velo:30grammi
• Acqua di rose:2cucchiai
• Baccello di vaniglia:1
• Lamponi:250grammi
• Melograno:0,5
• Boccioli di rosa secchi:30grammi
• Rosmarino:1molto(i)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 100°C (210°F).
2. Montare a neve ferma gli albumi.
3. Una volta montati, aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere. Il composto dovrà risultare sodo e lucido.
4. Versatelo in una sac à poche con bocchetta rotonda e mettete da parte.
5. Disporre il tappetino da forno multiuso da 42 x 29,5 cm su una teglia forata.
6. Distribuite la farina sul piano di lavoro e immergetevi uno stampo rotondo di 28 cm di diametro.
7. Posizionare lo stampo sul tappetino da forno per creare uno stencil per la pavlova.
8. Togliete lo stampo e distribuite il composto formando una corona seguendo lo stencil di farina.
9. Distribuire leggermente con il dorso di un cucchiaio.
10. Cuocere in forno per 2 ore e 30 minuti.
11. Quindi spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente.
12. Preparate la panna montata: in una ciotola mescolate la panna fresca, il mascarpone e i semi della bacca di vaniglia.
13. Quando la crema inizia a rapprendersi, aggiungere lo zucchero a velo e l’acqua di rose, quindi continuare a sbattere fino a ottenere un composto sodo e arioso.
14. Versare la panna montata in una sac à poche con bocchetta a stella e decorare la corona di meringa.
15. Lavate i lamponi. Decorate la corona con questi, i semi di melograno, i boccioli di rosa essiccati e qualche rametto di rosmarino.