Babka salata

Ingredienti

Nonna

• Latte :125millilitri
• Lievito secco:1bustina/e
• Farina :300grammi
• Uova) :2
• Sale :1cucchiaino
• Burro :30grammi((A temperatura ambiente addolcita))

burro all’aglio

• Burro semi-salato:50grammi((A temperatura ambiente addolcita))
• Aglio :2baccelli
• Prezzemolo a foglia piatta:10
• Fiocchi di sale marino:1pizzico

Preparazione

Babka

1. Riscaldare il latte e il burro nel microonde per 30 secondi.
2. Mettete la farina, il sale, il lievito e l’uovo nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare.
3. Versare il composto di latte e burro nella ciotola.
4. Impastare per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Coprite la ciotola con un canovaccio e fate lievitare in un luogo caldo per 1 ora e 30 minuti.
6. Disponete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stendetelo fino a formare un rettangolo lungo il doppio della sua larghezza.

burro all’aglio

1. Mescolare il burro ammorbidito con il prezzemolo, l’aglio e il fleur de sel (o i fiocchi di sale marino), quindi distribuire sull’impasto utilizzando una spatola a gomito.

Assemblea

1. Arrotolare l’impasto come un rotolo, quindi tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.
2. Disporre lo stampo per torta sul suo telaio, sopra una teglia forata.
3. Attorcigliare le due metà l’una intorno all’altra e ripiegare le estremità verso il basso, quindi posizionare la babka nello stampo.
4. Coprite e lasciate lievitare per un’altra ora.
5. Preriscaldare il forno a 180°C (355°F).
6. Sbattete l’uovo rimasto, spennellatelo sulla babka e infornate per 20 minuti.