Madeleine al cioccolato e nocciole

Ingredienti

• Uova) :3
• Zucchero :100grammi
• Estratto di vaniglia:1cucchiaino
• Sale :1pizzico
• Farina :100grammi
• Cacao amaro in polvere:15grammi
• Farina di nocciole:50grammi
• Lievito in polvere :1bustina/e
• Burro :120grammi
• Cioccolato fondente:100grammi
• Nocciole:80grammi

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220°C (430°F).
2. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, l’estratto liquido di vaniglia e il sale.
3. Setacciate la farina e aggiungetela nella ciotola insieme alla farina di nocciole, al cacao in polvere e al lievito.
4. Incorporate il burro, che deve essere sciolto ma non caldo.
5. Lasciare raffreddare l’impasto per 1 ora.
6. Disporre lo stampo per madeleine Flexipan 20 su una teglia forata e riempire ogni cavità per 3/4 con l’impasto.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C (425°F) per 6 minuti, quindi continuare la cottura per altri 6 minuti a 180°C (355°F).
8. Lasciate raffreddare le madeleine prima di sformarle. Nell’attesa, tritate le nocciole e sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
9. Immergere un lato di ogni madeleine nel cioccolato fuso e cospargere la superficie con nocciole tritate.