Muffin di Brookie

Ingredienti

impasto per biscotti

• Farina :280grammi
• Bicarbonato di sodio:1cucchiaio
• Amido di mais:1cucchiaio
• Burro :170grammi((Ammorbidito))
• Uova) :1
• Zucchero di canna:100grammi
• Zucchero :100grammi
• Tuorlo(i) d’uovo:1
• Sale :1pizzico
• Cioccolato fondente:150grammi
• Cioccolato al latte:150grammi

Impasto per brownie

• Cioccolato fondente:90grammi
• Burro :170grammi
• Tuorlo(i) d’uovo:3
• Zucchero di canna:115grammi
• Zucchero :115grammi
• Farina :40grammi
• Cacao amaro in polvere:10grammi
• Noci pecan:75grammi((Tritato))
• Albume(i) d’uovo:3

Preparazione

impasto per biscotti

1. Togliete il burro dal frigo almeno 30 minuti prima di iniziare la ricetta in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi.
2. Mescolare insieme il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco.
3. Aggiungere l’uovo intero e il tuorlo.
4. Infine, aggiungere gradualmente la farina, l’amido di mais, il sale e il bicarbonato.
5. Utilizzando un coltello, tagliate entrambi i cioccolatini a pezzetti e aggiungeteli all’impasto.
6. Arrotolare l’impasto fino a formare un rotolo di circa 10 cm di diametro, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 2 ore, in modo da poterlo tagliare più facilmente.
7. Preriscaldare il forno a 160°C (320°F).

Pastella per brownie

1. Preriscaldare il forno a 170°C (340°F).
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi aggiungere il burro.
3. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e caldo.
4. Incorporate lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e i tuorli d’uovo. Mescolate ancora.
5. Setacciate la farina e il cacao in polvere, aggiungete le noci e infine gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente.
6. Versare l’impasto nello stampo da 12 muffin, sopra l’impasto dei biscotti, e cuocere per 18-20 minuti a 160°C (320°F).
7. Sformare e aggiungere i condimenti desiderati.