Pane a tre piani a sorpresa

Ingredienti

Pane

• Farina :450grammi
• Burro :35grammi
• Zucchero :20grammi
• Lievito :18grammi
• Latte intero:190millilitri(Caldo)
• Acqua :110millilitri(Caldo)
• Sale :5grammi

Riempimento

• Formaggio cremoso:150grammi
• Salmone affumicato:6
• Aneto :5steli
• Fichi canditi:50grammi
• Formaggio fresco di capra:150grammi
• Foie gras :150grammi

Preparazione

1. In una ciotola mescolate il latte e l’acqua e sciogliete il lievito.
2. Mettere il composto nella ciotola della planetaria, quindi aggiungere il burro fuso.
3. Impastare a bassa velocità per 3 minuti, poi a velocità media per 10 minuti, fino a quando l’impasto forma una palla che si stacca dai lati.
4. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e riponetela in un luogo caldo per 1 ora.
5. Stendete l’impasto. Posizionate lo stampo a stella Flexipan su una teglia forata e riempitelo con l’impasto, appiattendolo bene in modo che prenda la forma dello stampo.
6. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per un’altra ora.
7. Preriscaldare il forno a 180°C (355°F) e cuocere per 45 minuti.
8. Lasciare raffreddare completamente il pane prima di sformarlo, quindi tagliarlo in 6 fette trasversali.
9. Ricoprire la parte inferiore con formaggio fresco e fette di salmone affumicato, quindi cospargere con foglie di aneto.
10. Disporre sopra la seconda e la terza fetta di pane.
11. Spalmare sopra i fichi canditi e il formaggio di capra fresco.
12. Aggiungere la quarta e la quinta fetta e guarnire con pezzetti di foie gras.
13. Coprire con la parte superiore del pane e tagliare lungo le linee della stella.